Tourisme écoresponsable : ce que nous apprend l’expérience Coucoo Cabanes sur les achats en circuit court
Dans un monde numérique où de plus en plus de biens sont achetés en ligne, souvent produits à l’autre bout du globe, sans information sur leur origine, leurs conditions de fabrication ou les personnes qui les ont réalisés, ce que j’ai observé pendant deux jours au domaine Coucoo Cabanes des Grands Cépages m’est apparu comme une véritable bouffée d’oxygène, dans un environnement, aussi bien personnel que professionnel, de plus en plus désincarné.
I. Coucoo Cabanes des Grands Cépages
Situé à Sorgues, près d’Avignon, au cœur d’une grande région viticole française, le domaine des Grands Cépages propose un service d’hôtellerie en plein air, composé de 20 cabanes en bois de grande qualité, sans wifi ni télévision. L’expérience est enrichie par diverses activités (yoga, sophrologie, dégustations de vins et de produits du terroir), une boutique de produits locaux, un service de restauration en cabane (petit-déjeuner, brunch, dîner), ainsi que plusieurs autres services sur le domaine.
II. Un modèle hôtelier fondé sur les circuits courts
Des achats ancrés dans l’économie locale
Les achats auprès de producteurs et d’artisans locaux, qu’ils concernent la restauration ou la vente directe, sont au cœur du fonctionnement du domaine. Cette orientation se matérialise à de nombreux endroits, comme dans le bâtiment central qui propose une large gamme de produits : vins, bières artisanales, produits d’hygiène, vêtements, plats préparés par des traiteurs locaux, etc.
Une alternative aux logiques d’achat traditionnelles
Ici, les cabanes des Grands Cépages ne recourent quasiment pas aux marchés internationaux (à l’exception de certains équipements, comme les appareils électriques, pour lesquels il est parfois impossible de trouver une alternative française). Les achats sont majoritairement réalisés sur les marchés locaux, avec une production quasi exclusivement régionale. Ce fonctionnement contraste avec celui des hôtels plus traditionnels, où les achats sont souvent évalués selon trois critères : qualité, coût, et délai/risque de livraison. Aux cabanes des Grands Cépages, d’autres dimensions entrent en ligne de compte : origine locale, méthodes de fabrication, existence de certifications robustes et reconnues, fiabilité des producteurs… avec lesquels se tissent des relations durables.
La relation fournisseur : du contrat à la collaboration
Cette approche transforme à la fois la manière d’acheter et la nature de la relation commerciale. D’après les échanges observés avec les fournisseurs, l’acte d’achat devient une relation intuitu personae plutôt qu’un simple échange impersonnel de biens ou de services contre de l’argent. Il requiert plus de temps pour coordonner, discuter, comprendre les produits et leur mode de production, mais ce temps est investi, non perdu : il est un ingrédient essentiel dans la construction d’une relation. Il s’agit, pour reprendre la pensée d’Emmanuel Levinas, d’une forme de responsabilité qui émerge dans la rencontre en face-à-face avec l’autre : « tout simplement une rencontre de l’Autre, une saisie, devant le visage, de ma responsabilité » (La pensée éthique contemporaine).
Mais concrètement, que change cette manière d’acheter ?
III. Trois bénéfices concrets de cette approche responsable
Une relation s’établit avec le produit et son producteur
On connaît leur histoire, leur goût, leurs usages, et cela permet d’en parler aux clients. À l’heure de l’hôtellerie expérientielle, cela devient un levier de création de valeur non seulement pour le client, mais aussi pour le territoire, l’environnement, l’économie locale, et in fine pour la proposition de valeur du domaine.
Une dynamique de co-création avec les producteurs
Ces relations client-fournisseur permettent une adaptation mutuelle : le fournisseur ne se contente plus d’offrir le meilleur prix, il devient un partenaire capable de faire évoluer ses produits en fonction des besoins spécifiques du site hôtelier comme par exemple consolider sa décision de passer sa production de vin en bio.
La confiance et la proximité renforcent la résilience
Des relations durables sont plus à même de résister aux crises, sanitaires, économiques ou logistiques et favorisent des solidarités concrètes entre partenaires.
Vers une hôtellerie plus responsable
Ces observations ne donnent qu’un aperçu des pratiques d’achat développées par Coucoo Cabanes, mais elles montrent déjà à quel point ces pratiques, souvent rattachées à la RSE, peuvent devenir de véritables piliers stratégiques et des leviers de création de valeur. Nous nous en inspirons, et comme pour l’ensemble de nos projets, nous les diffusons pour faire circuler dans le secteur touristique de nouvelles manières, concrètes et impactantes, de conduire les affaires.